Žiemą žvejų laimikiai dažniausiai būna smulkūs- nedidelės kuojos, ešeriukai, stintelės. Tokios žuvies daugelis nenori vežtis namo. Tačiau pridėjus truputi pastangų, galima pasigaminti labai skanią žuvies salianką. Pagal šį seną rusišką receptą paruošta šiupininė, kurią norėtume pasiūlyti pasigaminti patiems, tikrai sulauks geriausių Jūsų bičiulių ir artimųjų įvertinimo.(Skaitykite plačiau)
Publikuota: 2012 Vasaris Autorius: Žvejo žinios / romada.lt
Ingredientai:
1. žuvies asorti (stinta, ešerys, kuoja)– 700 g;
2. rūkytos žuvies filė- 300 g;
3. alyvuogės (juodos) – 1/2 stiklinės;
4. rauginti agurkai- 3-4 vnt.;
5. pipirų žirneliai;
6. pomidorų padažas- 1 šaukšt.;
7. morkos- 1 vnt.;
8. lauro lapai;
9. svogūnai- 2 vnt.;
10. druska;
11. aliejus;
12. citrina 1/2 vnt.
Paruošimas:
Nuplaukite žuvis– stintas, ešerius ir kuojas, sudėkite į puodą ir užpilkite 1,5 litro šalto vandens. Užvirus vandeniui būtinai nugriebkite susidariusią putą. Nuplaukite morką, supjaustykite stambiais gabalais ir pakepinkite ant keptuvės be aliejaus su svogūnu. Svogūno lupti nereikia- tai suteiks sultiniui gražų auksinį atspalvį. Viską sudėkite į sultinį ir grąžinkite vėl ant ugnies. Virkite 40 min.
Perkoškite sultinį per du metalinius sietelius, tarp kurių įdėkite popierinę servetėlę ir grąžinkite vėl ant ugnies.
Antrą svogūną supjaustykite griežinėliais ir apkepkite aliejuje. Kai svogūnai bus beveik iškepę, įdėkite didelį šaukštą pomidorų padažo.
Raugintus agurkus ir alyvuoges supjaustykite plonais griežinėliais.
Į verdantį sultinį įdėkite raugintus agurkus ir virkite 15 minučių. Tada sudėkite pakepintus svogūnus su pomidorų padažu. Pagardinkite šiupinį pipirais, druska ir lauro lapais.
Rūkytą žuvį supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis ir sudėkite į šiupinį. Įdėkite alyvuoges ir nuimkite nuo ugnies. Uždenkite puodą dangčiu pusvalandžiui, kad saliankos skonis subręstų. Žuvies šiupinį galima patiekti su citrina ir grietinėle, pabarstyta petražolėmis.
Skanaus Jums ir Jūsų svečiams!
Paprastoji kuoja (lot. Rutilus rutilus, angl. Roach, vok. Rotaugen) – karpžuvių žuvis, priklausanti karpinių (Cyprinidae) šeimai. Gausiai paplitusi beveik visos Eurazijos gėlųjų vandenų žuvis.
Kūno ilgis 15-25 cm (kartais iki 30 cm), kūno masė 200-600 g (kartais iki 1300 g). Nugara pilkai melsva arba žalsva, šonai sidabriški. Krūtinės pelekai gelsvi, nugaros ir uodegos – pilki, pilvo ir analinis – oranžiniai arba raudoni.
Kuojos Lietuvoje labai dažnos – gyvena ežeruose, upėse, Kuršių mariose. Gyvena būriais seklesnėse vietose. Neršia ant augalų balandžio-gegužės mėnesiais[1]. Minta smulkiais moliuskais, zooplanktonu bei augaliniu maistu.
