Prasidėjus rudeniniai žūklei daugelis spiningautojų pagavę lydeką, ešerį arba jūroje nedidelių menkių, dažnai net nenori vežti laimikius į namus. Tokeis atvejais rekomenduojame paruošti skanius žuvies kotletus, kuriuos megsta beveik visi. Siūlome kelis paruošimo varijantus.

Publikuota: 2010 Rugsėjis. Autorius: “Žvejo žinios / romada.lt

Sultiniui: 1 kg menkių arba lydaka , juodųjų pipirų žirnelių, 2 laurų lapelių, 2 svogūnų, 2 nedidelių morkų, gvazdikėlių, druskos.

Kotletams: džiūvėsėlių, 1 — 2 šaukštų petražolių lapelių, riebalų, 1 kg bulvių košės, 2 kiaušinių, miltų, maltų pipirų, druskos.

Padažui: 2 stiklinių pieno, 2 šaukštų miltų, 50 g margarino, 3 — 4 kiaušinių, maltų pipirų.

Žuvų gabalėlius dėti į puodą su morkomis, svogūnais, laurų lapeliais, gvazdikėliais ir 8 — 10 juodųjų pipirų. Užpilti vandeniu, sūdyti ir virti ant nekaitrios ugnies apie 15 minučių.

Sultinį nukošti ir atidėti, o žuvį nulupti, išrinkti kaulus, minkštimą sutrinti ir sudėti į bulvių košę. Gardinti smulkintomis petražolėmis, pipirais, druska ir viską gerai išmaišyti. Iš šios masės padaryti kotletus, juos apvolioti su druska ir pipirais sumaišytuose miltuose, tuomet kiaušinių — plakinyje ir galiausiai — džiūvėsėliuose. Kepti riebaluose iš abiejų pusių, kol apskrus.

Padažui: Išlydyti margariną, sumaišyti jį su sultiniu ir miltais. Nuolat maišant po truputį supilti pieną. Kaitinti, kol užvirs, ir virti dar minutę, kad padažas sutirštėtų. Tuomet nukelti jį nuo ugnies, suberti kietai išvirtus ir smulkiai sukapotus kiaušinius, apibarstyti pipirais, druska.

Žuvies kotletai

Žuvies kotletai su įdaru