Menkė, arba atlantinė menkė, Atlanto menkė (lot. Gadus morhua, angl. Cod, vok. Kabeljau) – menkinių (Gadidae) šeimos žuvis, kurios porūšis Gadus morhua callarias vadinamas Baltijos menke.
Kūnas verpstiškas. Galva didelė. Žiotys gilios, galinės. Ant apatinio žando ilgas ūsas. Kūnas žalsvai pilkas ar žalsvai rudas, išmargintas rudomis dėmėmis. Žvynai maži. Šoninė linija pilka, šviesi, priekinėje dalyje iškilusi į viršų. Gali užaugti iki 2 m ilgio ir sverti iki 96 kg.
Baltijos jūros pakrantėse dažna. Sugaunamos 30-50 cm.
Publikuota: 2010 Spalis Autorius: “Žvejo žinios / romada.lt
- Sudėtis
- 1 kg. Žuvies filė (geriausiai menkė)
- 2-3 Svogūnai
- 150g. Grietinėlės
- 3 kiaušiniai
- 2-3 Duonos riekelės
- 2-3 Šaukštai tarkuoto fermentinio sūrio
- 2 Šaukštai aliejaus
- 2-3 Šaukštai citrinos sunkos
- Druska
- Juodieji pipirai
Pirmiausiai supjaustome svogūną griežinėliais ir išdedame indo dugną.
Sudedame žuvį ant svogūnų, jei žuvis buvo sušaldyta būtinai reikia atlaidinti
Barstome druską ir pipirūs, galima įdėti žuvies prieskonius jei turite
Supilame grietinėlę ir paskirstome po indą tolygiai
Duonos riekutes susmulkiname į trupinius su kombainu
Tris kiaušinius išplakame iki baltos masės
Užpilame duonos trupinius plaktais kiaušiniais ir įdedame tarkuotą sūrį viską gerai išmaišome
Gautą masę tolygiai paskirstome ant žuvies filė
Apšlakstome citrinos sunka viršutinį sluoksnį, poto įpilame kelis šaukštus aliejaus
Orkaitėje nustatome 180 – 200 laipsnių temperatūrą ir kepame 25-30 min. Paruošta skaitosi, kada susidaro ruda plutelė.
Skanauas!
Norvegijjos Gigantės Menkės
ū
