Gardumėlis

Kūčių stalas Karoso kepsnys

Kūčių stalas – ne tik šeimininkių pasipuikavimo savo sugebėjimais arena. Dažniausiai jis tampa visos šeimos kūrybos vaisiumi, todėl nieko nuostabaus, kad daugelis meškeriotojų šio įvykio išvakarėse atstatydina trumpam meškerę ir juosiasi prijuostę.

Publikuota: 2011 Sausis Autorius: Žvejo žinios / romada.lt

Sunku ginčytis, koks patiekalas atrodo įspūdingiausiai? Man regis, jog tai – nepjaustytos žuvies kepsnys, kuris valgomas karštas ir kurį geriausia patiekti paguldytą ant ąžuolinės arba uosinės lentelės. Padažas arba pavilgas ir garnyras iš daržovių patiekiami atskirai. Labai praktišką receptą prieš keletą metų sužinojau Rumunijoje – vietiniai meškeriotojai išmokė kepti karosus. Žinoma, tokiam kepsniui reikia sužvejoti mažiausiai 500 g karosą, bet geriausiai tinka kilograminis egzempliorius. Žuvies šonai suraižomi aštriu peiliuku taip, kad nelieka sveikos vietos, todėl visos smulkios ašakėlės tiesiog sukapojamos. Į žuvies pilvą dedamas rūkytos šoninės luitelis, įvyniotas į čiobrelių, petražolių ir krapų vyturą. Žuvis guldoma į įkaitusį aliejų, o po penkių miničių apverčiama. Dar po penkių minučių aliejaus likučiai nupilami ir žuvis aptepama grietinės sluoksniu. Keptuvė uždengiama dangteliu ir paliekama ataušti. Dar po penkių minučių karosas klojamas ant lentelės.

Prie šio patiekalo puikiai tinka daržovių salotos, pagardintos keliais lašeliais alyvuogių aliejaus ir juodos duonos riekelė. Jei turite namie židinį, pats geriausias variantas – žuvies kepsnys ant grotelių. Tokiam patiekalui tinka sterkas, karosas, karšis, šapalas, meknė, salatis, šlakys. Svarbu, kad žuvis būtų stambi. Žuvį paruošti – vienas juokas: iškrostą reikia iš vidaus įpjauti iki odos, kad išeitų išklotinė. Tada žuvį iš viršaus patepkite aliejumi, kad nepriliptų prie grotelių. Belieka palaukti, kol anglys sudegs ir pavirs kaitriomis žarijomis. Tada padėkite žuvį žvynais į apačią ir laikykite ant grotelių 15-20 min. Taip kepamą žuvį geriausia nesūdyti. Druska su pipirais patiekiama kartu su padažais ir citrinų griežinėliais. Kiekvienas kepsnį pagardina pagal savo skonį. Kas gali būti geriau už tokią vakaronę prie židinio, kuriame gruzda pašėlusiai kvapnus žuvies kepsnys.

Autorius " Žvejo Žinios " / romada.lt

Tema: Gardumėlis

KEPTA NĖGĖ PRIE ALAUS

Iš visų gėlavandenių žuvų nėgės, mano nuomone, keisčiausios ir labiausiai neįprastos žuvys (tiesą sakant, net ne žuvys, bet mes ją vadiname taip). Siaura, ilga, lanksti ir labai slidi žuvis, labai sunku nulaikyti savo rankose. Galų gale, nėgė neturi šoninių pelekų ir žiaunų dangtelių. Tiesa, ne visi žino, kad nėgės beveik neturi žarnų ir jos darinėti, be veik nereikia, o svarbiausia – ji neturi tulžies pūslės, kuri paprastai sugadina visiškai patiekalą jei neišvalysite, kitaip sakant žuvis be žarnų. Siūlome vieną skanų ir laiko patikrintą patiekalą prie alaus.

Skaityti toliau >

ŽUVIENĖS KANONAI IR VERSIJOS

Lietuvoje kiek žvejų, tiek ir nuomonių, kaip reikia virti žuvienę. Turbūt absoliučiai tikslų šio patiekalo, kurį kai kas vadina viralu, receptą pateikti neįmanoma, tačiau daug kas paaiškėtų surengus žuvienės virimo čempionatą ar festivalį. Kulinarijos paveldo ekspertai teigia, kad svarbiausi žuvienės virimo kanonai – vienodi ar bent jau labai panašūs, o būtina sąlyga – šis kultinis patiekalas turi būti verdamas lauko sąlygomis.

Skaityti toliau >

NUSTEBINKITE SAVO MYLIMĄJĄ KOVO 8-osios proga

Dažnas vyras Kovo 8-osios proga nori nustebinti savo mylimąją šventiniais pusryčiais. Širdies formos kiaušiniai arba pomidorai, primenantys pavasarinių tulpių puokštę, iš pat ryto praskaidrins nuotaiką mūsų mieloms moterims ir merginoms. Svarbiausiai, kad šie receptai labai lengvi ir greitai paruošiami, nereikalaujantys daug pastangų ir laiko. Nustebinkite savo mylimąsias! (Skaityti plačiau)

Skaityti toliau >

ŽUVIES SALIANKA – IŠ STINTOS, EŠERIO IR KUOJOS

Žiemą žvejų laimikiai dažniausiai būna smulkūs- nedidelės kuojos, ešeriukai, stintelės. Tokios žuvies daugelis nenori vežtis namo. Tačiau pridėjus truputi pastangų, galima pasigaminti labai skanią žuvies salianką. Pagal šį seną rusišką receptą paruošta šiupininė, kurią norėtume pasiūlyti pasigaminti patiems, tikrai sulauks geriausių Jūsų bičiulių ir artimųjų įvertinimo.(Skaitykite plačiau)

Skaityti toliau >