KĄ REIKIA DARYTI ?
Recepto autorių teigimu, žuvį reikia supjaustyti nemažais gabaliukais ir apkepti alyvuogių aliejuje. Atminkite, kad miltuose žuvies volioti nereikia. Kepama trumpai – lygiai tiek, kad žuvis neprarastų sultingumo, suteikiančio savitą skonį. Apkepta žuvis sudedama ant metalinio tinklelio, kad nuvarvėtų aliejus.
Po šios procedūros ruošiamas padažas, kuris ir yra tikroji patiekalo „vinis“. Tad padažą reikia taisyti labai atidžiai ir laikytis nustatytos tvarkos. Pirmiausia griežinėliais supjaustomi svogūnai ir pakepinami aliejuje, kol suminkštėja. Šio momento reikia nepražiopsoti, nes kaip tik tuo metu į svogūnų kepinį reikia įdėti nustatytą kiekį pomidorų padažo ( iki 5 šaukštų) ir įkrėsti 3-4 pilnus šaukštus medaus. Po šio svarbaus veiksmo nustatykite, kad viryklė degtų silpma ugnele, ir kaitinkite mišinį, kol visiškai ištirps medus.
Kitas veiksmas – tiems, kurie mėgsta patiekalus gardinti aštriomis marinuotomis paprikomis. Jos turi būti iš esmės susmulkintos. Patiekalo autoriai pataria su paprikomis elgtis atsargiai ir nepersistengti: dedant į mišinį, būsimąjį padažą reikia nuolat ragauti, kol pasijaus aštrokas saldus skonis.
Jei padažas pavyko, lieka iškilmingoji dalis: žuvis dedama į dubenį sluoksniais, kiekvieną iš jų užpilant padažu, kurio gailėti nereikia. Padažas turi semti žuvį. Paskui reikia apsišarvuoti kantrybe – patiekalas paliekamas ramybėje 2-3 val. Na, o tada galima valgyti. „Žvejo žinių“ nuomone, geriausiai tinka patiekalą valgyti su virtais ryžiais. Druskos ir pipirų kiekvienas puotos dalyvis pasibarsto ant patiekalo pats. Gardumyną galima papuošti petražolėmis ar kitais žalumynais.
Norma – 4 porcijos
Tokio dydžio patiekalui reikės:
- 4 vidutinio dydžio jūros lydekų arba, kaip jau minėta, atitinakmo kiekio tokios žuvies, kuri kepama nesubyra (menkė nerekomenduojama);
- 800 g svogūnų galvų;
- 1 indelio marinuotų paprikų, kurių galima nusipirkti prekybos centruose;
- 3-5 valgomųjų šaukštų tiršto pomidorų padažo;
- 3-4 pilnų šaukštų tąsaus medaus;
- druskos;
- maltų pipirų;
Puikiai tinka ir musu pamėgta plekšnė
Gero apetito, romada.lt gurmanai.
