Orai

Orai, orų prognozė Vilniuje - Orai24.lt Orai, orų prognozė Kaune - Orai24.lt Orai, orų prognozė Klaipėdoje - Orai24.lt Orai, orų prognozė Šiauliuose - Orai24.lt

Partneriai

Prisijungti

El. pašto adresas:

Slaptažodis:

Pamirštas slaptažodis
Kurti naują vartotoją

Naujiena

Nauja ROMADA Akcija!

 

Gardumėlis

KAIP DŽIOVINTĮ ŽUVĮ – PAGAL DŽEIMSĄ KUKĄ

Prieš džiovinimą, žuvis turi būti pasūdyta. Rekomenduojame atrinkti džiovinimui žuvis sveriančias iki vieno kilogramo. Žuvis gali būti – bet kokios rūšies ir bet kokio dydžio, mūsų žvejai pripratę džiovinti nedideles žuvis, kadangi tingi jas valyti. Džiovinta žuvis puikus gardėsis prie alaus.

Publikuota: 2010 Liepa.Autorius: Žvejo Žinios / romada.lt

Žuvis reikia sudėti į puodą ir pabarstyti druska, įdėti kelis lauro lapus, kad žuvis įgautu suptilaus aramoto. Įpilti vandes į puodą, kad apsemtu pasūdyta žuvį, uždėti lėkštutę ir paslėgti. Sūdymas trunka 2-3 dienas.

Po šio laiko, žuvį reikia kruopščiai nuplauti nuo druskos ir prieskonių ir nušluostyti sausu rankšluosčiu, tada pakabinti džiovinimui. Praktika rodo, kad geriausias būdas pakabintį žuvį džiūti už apatinės lūpos, arba per akį.

 

Taip išsaugomi visi riebalai, žuvis išlieka sultinga ir riebi. Kadangi daug metų, aš naudoju paprastą popieriaus savaržėlę perlengdamas ją per pusę gaunasi S raidės forma, labai patogu pakabinti žuvį. Tačiau galima pagaminti iš bet kokios vielos. Paprastai žuvis išdžiūna per 3-4 dienas. Kai žuvis išdžiūna laikyki geriausia šaldytuve suvyniota į polietilenine plėvele, kad neperdžiūtu ir neskleistu stipraus žuvies aromato šaldytuve. Kam patinka nesūri džiovinta žuvis rekomenduočiau po sūdymo atmirkyti 1 dieną ir tik po to ją padžiauti. Vasarą, kada yra daug musių žuvį reikia pakabinus apdenkti marlę suvilgyta acto tirpalu, adbaido muses.

 

Karališkas „Balykas“

Šis metodas reikalauja didelių žuvų, kurios sveria nuo 1-2 kg . Sūdymui žuvis parengiama taip-
1. Nuplauname šaltu vandeniu visas gleives, atsargiai prapjauname pilvą, išmetame grobus.
2. Nupjaunama galvą iškarto už žiaunų, tada nukerpamas uodegos pelekas nepažeidžiant odos.
3. Žirklėmis nuo išangės iki galvos nukerpame papilvę (apatinė dalis prie pilvo šonkauliai) – ji turi būti sūdoma atskirai, nes kitaip gali būti labai persūdyta.
4. Nuvaloma švariu ir sausu rankšluosčiu visą žuvį. Jei žuvis sveria daugiau kaip du kilogramus, tada būtina įpjauti žuvies šoną išilgai stuburo slankstelių, bet nepažeidžiant nugaros odos.

 

„Kuko“ sūdymo mišinys:

 

Džeimsas Kukas  (angl. James Cook) 1728 – 1779 

10 šaukštų druskos ir 4 šaukštai cukraus, cinamono ant peilio galiuko ir tiek pat kalendros, maltų pipirų. Gera išmaišyti prieskonius ir kruopščiai įtrinti mišiniu žuvį, gausiai apibarstyti žuvies pilvo ertmę, jei žuvis įpjautais šonais, tada taip pat įtrinti tarp įpjovimų.
Kiek vieną žuvį suvynioti atskirai į marlę arba drobę, tada paimti virvelę arba storą valą ir aprišti stipriai, kad marlė neišsiviniotu. Paruoštą žuvį padėti į šaldytuvo apačią ir laikyti 7-10 dienų. Per tą laikotarpį atsiradusį skysti nupilti, kad žuvis liktu sausa. Po sūdymo žuvį išemame iš marlės, tada nuplauname su šaltu vandeniu ir iš karto nušluostome su sausu rankšluosčiu.

Tokia žuvis gali būti laikoma šaldytuve ilgą laiko tarpą, jeigu ji reguliariai suvilgyti saulėgrąžų, alyvuogių arba kukurūzų aliejumi. Žuvį ant stalo geriausia paduoti, supjaustyta plonais grežinėliais.


 

Viljamo Hodo piešinys, kuriame du kapitono Kuko laivai.

Pasūdyta baltijos lašiša Video

Pasūdyta baltijos lašiša

Skaniausia lašišos filė yra pasūdyta ant batono su sviestu. Norint pagauta žuvį pasiruošti skaniai ir greitai reikia …

Skaityti toliau >
 

LEDINĖ ŽUVIS SU PIPIRAIS

Frozen fish

Jakutai iš šviežutėlės, ką tik sugautos žuvies, pasinaudodami savojo krašto ypatumais, t.y. tvoras poškinančiu šalčiu, sukūrė unikalų derinį – stroganiną, o šio šiaurės kraštų kultinio patiekalo ruošimas ilgainiui buvo pakeltas į apeigos rangą. Stroganina – tai žuvienos drožlės, kurių priskaptuojama į lėkštę. Drožlių „gamybai“ naudojama žalia, iškart po sugavimo sušaldyta žuvis. Kaip ir kur galima paragauti šio nepakartojamo gardėsio?

Skaityti toliau >
 

STINTA KITONIŠKAI

stinta

Dabar stintų gaudymo metas, todėl daugelis žvejų ieško naujų stintos paruošimo receptų. Banaliai pakepta ar marinuota stinta jau pabodo. Siūlome išbandyti originalų stintos receptą su aitriu “Salsa” padažu. Paragavę, atrasite naują, nepakartojamą skonį, labai gerai tinkantį prie alaus.

Skaityti toliau >
 

Kūčių stalas Karoso kepsnys

karoso_kepsnys_romada3

Kūčių stalas – ne tik šeimininkių pasipuikavimo savo sugebėjimais arena. Dažniausiai jis tampa visos šeimos kūrybos vaisiumi, todėl nieko nuostabaus, kad daugelis meškeriotojų šio įvykio išvakarėse atstatydina trumpam meškerę ir juosiasi prijuostę.

Skaityti toliau >
 

JŪRINĖS ŽUVIES FILĖ SU DUONOS PLUTELE+VIDEO

MENKĖS9

Menkė, arba atlantinė menkė, Atlanto menkė (lot. Gadus morhua, angl. Cod, vok. Kabeljau) – menkinių (Gadidae) šeimos žuvis, kurios porūšis Gadus morhua callarias vadinamas Baltijos menke. Dažnai pagaunama mūsų pakrantėje, jos būna dažniausiai nedidelės, ką su jomis daryti parsivežus namo ? Mes siūlome vieną įdomesnį receptą, išbandyk ir tu …

Skaityti toliau >
 
  Grįžti į viršų